腊肠是一种非常受欢迎的肉制品，常用于制作早餐、烤肉和煮汤等食品。腊肠的制作方法有很多种，其中一种是通过风干来保存。

那么，腊肠风干会不会坏呢？答案是，腊肠风干后可以保存一段时间，但也有可能会变质。

首先，腊肠是由肉类和调料混合制成的，其中含有大量的蛋白质和脂肪。这些成分在风干后容易受到空气中的微生物和氧气的影响，从而导致腐败和变质。因此，如果腊肠在制作过程中没有经过严格的卫生控制和处理，或者在保存过程中没有妥善保管，就有可能会变质。

其次，腊肠在风干的过程中需要一定的温度和湿度条件。如果温度太高或湿度太大，就容易导致腊肠受到霉菌和细菌的侵袭，从而变质。因此，在制作和保存腊肠时，需要控制好温度和湿度，保证腊肠的质量和食用安全。

综上所述，腊肠风干后可以保存一定时间，但也有可能会变质。为了保证腊肠的质量和食用安全，需要在制作和保存过程中严格控制卫生和温湿度条件。此外，在食用腊肠时，也应该注意检查是否有变质迹象，如异味、发霉或变色等，以保证自己的健康。