乌江榨菜是一种以榨菜为原料，以乌江水为调味，经过腌制而成的特色食品。它的制作方法简单易行，以下是一个详细的腌制方法。

1. 准备原材料

选购新鲜的榨菜，将其洗净晾干。准备好充足的盐、糖、葱姜蒜、醋、辣椒、花椒、茶叶、豆瓣酱等调料。

2. 制作腌料

将盐、糖、葱姜蒜、醋、辣椒、花椒等调料按照一定比例混合，制作成腌料。腌料的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 腌制榨菜

将洗净晾干的榨菜切成大块或小段，放入腌料中浸泡。浸泡的时间可以根据榨菜的大小和个人口味进行调整，一般需要腌制2-3天。

4. 放入茶叶

在腌制的过程中，可以加入一些茶叶，这样可以增加榨菜的香气和口感。

5. 放入豆瓣酱

在腌制的最后一天，可以加入一些豆瓣酱，这样可以让榨菜更加入味。

6. 晾干榨菜

腌制好的榨菜取出晾干，晾干后可以放入密封容器中保存。榨菜可以保存很长时间，但是要放在阴凉干燥的地方。

以上就是乌江榨菜的腌制方法。制作好的榨菜不仅美味可口，而且富含营养，是一道非常适合家庭制作和消费的美食。