吉利丁粉是一种常用的食品添加剂，通常用于制作果冻、布丁、蛋糕等甜点。但是，一些人担心吉利丁粉会对身体健康产生不良影响。那么，吉利丁粉究竟是什么，对身体有害吗？

吉利丁粉是一种由动物骨骼、皮肤和结缔组织提取的蛋白质，主要由胶原蛋白构成。吉利丁粉本身是无毒无害的，但是在制作过程中可能会加入其他化学物质，如防腐剂、色素等，这些物质可能会对身体造成负面影响。

此外，吉利丁粉虽然是一种蛋白质，但是它并不含有足够的营养成分。吉利丁粉中不含脂肪、碳水化合物和维生素等营养素，因此长期食用吉利丁粉制成的食品可能会导致营养不良。

另外，吉利丁粉的来源也可能存在一定的风险。由于吉利丁粉主要是从动物骨骼、皮肤和结缔组织中提取的，因此可能会存在动物疾病的风险。此外，一些国家不允许使用含有疯牛病等疾病的动物骨骼和组织来制作吉利丁粉，但是一些不法商家可能会使用这些不安全的原材料，从而对消费者造成威胁。

综上所述，吉利丁粉本身并不是有害物质，但是在制作过程中可能会添加其他不安全的化学物质，长期食用吉利丁粉制成的食品也可能会导致营养不良。因此，在选择吉利丁粉制成的食品时，消费者应该选择信誉好、生产过程安全可靠的品牌，以免对身体造成不良影响。