腌咸菜疙瘩是一道家常小菜，味道鲜美，做法简单。下面，我就来介绍一下这道美味的配方。

材料：

1. 咸菜

2. 疙瘩面

3. 葱姜蒜

4. 辣椒油

5. 盐、味精、鸡精

制作步骤：

1. 将咸菜切成小丁，用清水洗净，沥干备用。

2. 疙瘩面加清水搅拌均匀，揉成面团。

3. 然后将面团揉成小圆球，用手轻轻压扁，制成小疙瘩。

4. 水烧开后，把小疙瘩放入锅中，煮熟捞出备用。

5. 葱姜蒜切成末备用。

6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7. 加入切好的咸菜翻炒片刻，加盐、味精、鸡精调味。

8. 最后加入煮好的疙瘩，翻炒均匀。

9. 在出锅前，加入适量的辣椒油，提升口感。

小贴士：

1. 切咸菜的时候，要注意切得小而均匀，这样炒出来的腌咸菜疙瘩口感更好。

2. 煮疙瘩的时候，水要烧开后再放入，这样疙瘩会更有口感。

3. 在加入调味料时，可以适量加入些许醋，让口感更爽口。

腌咸菜疙瘩做好了，香气四溢，口感鲜美，是一道美味的下饭菜。不仅如此，它还富含膳食纤维和维生素，能够起到促进肠道蠕动和提高免疫力的作用。大家不妨试着做一下，品尝一下这道美味佳肴。