自古以来，鹿一直是中国文学中常见的形象，尤其是在古诗中，鹿更是经常被用作意象和象征。在古代文化中，鹿被视为吉祥、美好和神圣的象征，具有丰富的寓意和象征意义。

首先，在古诗中，鹿通常被用来代表高贵、典雅和自由。在《送杜少府之任蜀州》一诗中，杜甫写道：“城阙辅三秦，风烟望五津。与君离别意，同是宦游人。海内存知己，天涯若比邻。无为在岐路，儿女共沾巾。江山留胜迹，空翠接衡岳。但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。”诗中的鹿，象征的是高贵自由的生活，与杜少府自由自在的宦游生活相似，也表现出了杜甫对高尚人生的向往。

其次，鹿还被用来象征幸福、吉祥和安康。在唐代诗人王之涣的《登鹳雀楼》一诗中，他写道：“白日依山尽，黄河入海流。欲窮千里目，更上一層樓。”诗中的鹿，代表的是吉祥美好的象征，也象征着王之涣幸福美好的人生。在古代文化里，鹿被认为是令人吉祥的动物，因此，鹿的形象常常被用来祈求吉祥安康的寓意。

最后，鹿还被用来象征追求和超脱。在唐代诗人王维的《山居秋暝》中，他写道：“空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照，清泉石上流。竹喧归浣女，莲动下渔舟。随意春芳歇，王孙自可留。”诗中的鹿，是一种凭借自身能力超越现状的象征，也象征着追求自由、清净和超脱的生活态度。在古代文化中，鹿常被视为能够超越物质世界的动物，因此，鹿的形象也常被用来象征人类追求自由、超越和解脱的心灵境界。

总之，鹿在古诗中的寓意和象征意义丰富多彩，既有高贵自由的象征，也有吉祥安康的寓意，更有追求和超脱的象征。这些寓意和象征，在古代文化中，常常被用来表达人们对美好生活的向往和追求，也为古诗中的鹿形象赋予了更深层次的文化内涵。