绿豆汤沙是一道清爽可口的甜品，但煮绿豆汤沙时常常会遇到绿豆烂烂的情况。下面，就来介绍一下如何煮绿豆汤沙而不烂。

首先，要选择好绿豆。选购时，要选择绿色匀称，表面光滑、无裂纹的绿豆。如果绿豆表面有裂纹，则说明它们已经老化，不宜食用。

其次，要提前浸泡。将绿豆放入碗中，加入适量的清水，浸泡6-8小时。这样可以使绿豆吸水膨胀，煮熟时更容易煮烂。

接着，要用冷水煮。将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的清水，水量要比绿豆高出2-3厘米。然后，开火煮沸后，将火调小，用小火煮30分钟。注意，煮绿豆汤沙时一定要用冷水煮，不要用开水煮，否则会使绿豆煮烂。

最后，加入糖。将煮好的绿豆汤沙倒入碗中，加入适量的糖。如果喜欢口感细腻的汤沙，可以用勺子轻轻搅拌一下，让糖溶解均匀即可。

总之，选好绿豆、提前浸泡、用冷水煮、加糖搅拌，这些方法都可以让你煮出美味可口的绿豆汤沙，而不会煮烂。