铁锅鹅是一道美味可口的传统菜品，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。下面我来介绍一下如何制作铁锅鹅。

配方：

1. 鹅一只（约2.5-3公斤）

2. 葱姜蒜适量

3. 料酒适量

4. 生抽适量

5. 盐适量

6. 红糖适量

7. 胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 鸡蛋一枚

10. 面粉适量

步骤：

1. 将鹅清洗干净，去除内脏和羽毛，切成小块。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入鹅块煸炒至表面变色。

3. 加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，放入适量的盐、红糖、胡椒粉和鸡精，煮至鹅肉变软烂。

5. 取出鹅块，放在碗中备用。

6. 将汤汁过滤去渣，放入另外一个锅中，加热至沸腾。

7. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

8. 将面粉加入适量的水中搅拌成糊状，倒入锅中，搅拌均匀。

9. 将鹅块放回锅中，翻炒均匀，使其均匀裹上汤汁和面糊。

10. 炒至鹅块表面金黄酥脆即可。

铁锅鹅的制作相对来说比较简单，但是需要注意的是火候和时间的掌握。如果火候过大容易糊底，时间过长则会导致鹅肉过于烂软。希望大家可以根据自己的口味适当调整配料的比例，制作出一道美味可口的铁锅鹅。