鸭肉刺身是一种日本料理，指的是将生鸭肉切成薄片，配上酱油、芥末等调味料食用的一道美食。刺身是日本传统料理之一，它的特点是新鲜、简单、讲究原味，可以充分体现出食材的原汁原味。

鸭肉刺身在日本的美食文化中也是一种非常受欢迎的料理，因为它不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。鸭肉含有丰富的蛋白质、维生素B、铁、锌等营养物质，能够增强人体免疫力，促进血液循环，有助于预防贫血、失眠等疾病。

在制作鸭肉刺身时，需要选择新鲜的鸭肉，将鸭肉切成薄片后，再用酱油、芥末、姜末等调味料蘸食。切片的鸭肉应当保持肉质的鲜嫩，口感柔软，同时也需要注意鸭肉的卫生问题，以避免食品安全问题。

总的来说，鸭肉刺身是一种既健康又好吃的美食，它的制作虽然简单，但需要注意新鲜度和卫生问题，只要掌握好制作方法，就能够让您在家中也能品尝到正宗的日本料理。