火头鱼，又称红头鱼，是一种生活在热带海域的美味鱼类。它的头部呈现出明显的红色，身体呈现出淡黄色或白色，鳞片光滑而有光泽。火头鱼的肉质细嫩、味道鲜美，是海鲜餐桌上的一道佳肴。

那么，为什么会叫火头鱼呢？据说是因为它的头部颜色鲜艳，像是被火烧过一样，因此得名。当然，也有人认为它的头部颜色像是被阳光晒红了一样，所以也称为红头鱼。

无论是叫火头鱼还是红头鱼，这种美味鱼类都备受人们喜爱。在中国南方的海域中，火头鱼是一种常见的海产品。不仅可以烤着吃，还可以煮汤、清炖等多种方式制作，味道美味可口。

总之，无论叫什么名字，火头鱼都是一种美味可口的海鲜，是不少人心中的美食之一。