豇豆角是一道美味的蔬菜，在夏季采摘时十分鲜嫩。但是在冬季或是保存时间较长的情况下，豇豆角很容易变质，因此我们可以将其腌制成为咸菜，延长其保存时间，同时也增加了其口感。

腌制豇豆角的方法如下：

1.准备豇豆角。选取色泽鲜亮、没有病虫害的豇豆角，用清水洗净，去掉尾部的筋和头部的花萼。

2.切成小段。将豇豆角切成约2-3厘米长的小段，方便腌制和口感更佳。

3.加盐搅拌。将切好的豇豆角放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，让盐分充分渗透到豇豆角中，起到杀菌和防腐的作用。

4.放置一段时间。将搅拌均匀的豇豆角放在室温下放置一段时间，一般为2-3小时，让豇豆角充分吸收盐分。

5.挤出水分。将豇豆角用手挤出多余的水分，让其口感更加鲜脆。

6.加入调料。将挤出水分的豇豆角放入干净的容器中，加入适量的葱姜、干辣椒、花椒、白糖、醋等调料，搅拌均匀。

7.密封保存。将加入调料的豇豆角密封保存在干燥通风的地方，一般需要放置2-3天左右，让豇豆角充分吸收调料的味道。

以上就是豇豆角腌咸菜的制作方法，不仅简单易行，而且口感鲜美，是一道美味健康的佳肴。