苏菜是中国传统八大菜系之一，以江苏地方菜为主，包括苏州、南京、无锡、扬州等地的菜肴。苏菜以清淡、细腻、鲜嫩、鲜香为特点，注重原汁原味、原料选用和刀工技巧，是中国菜肴中的珍品之一。

苏菜的代表菜肴有很多，以下是其中一些著名的菜名：

1. 狮子头：狮子头是江苏菜系的传统名菜之一，是一道以猪肉为主料制成的圆球状肉丸，口感嫩滑爽口，汁多味美。

2. 龙虎斗：龙虎斗是苏菜中的传统名菜之一，是以鳝鱼和虎皮冬笋为主料制成的菜肴，口感鲜美，香气四溢。

3. 松鼠桂鱼：松鼠桂鱼是江苏菜系中的著名菜肴之一，选用优质桂鱼，配以松花、蒜泥、姜丝等调料，香味浓郁，口感鲜嫩。

4. 红烧肉：红烧肉是江苏地方菜肴中的经典之作，以五花肉为主料，配以糖、酱油、料酒等调料，口感酥软，味道香甜。

5. 糖醋里脊：糖醋里脊是江苏菜系中的特色菜肴之一，以猪里脊肉为主料，配以糖、醋、姜丝等调料，口感酸甜可口，香气扑鼻。

以上是苏菜中的一些代表菜肴，这些菜肴不仅在江苏地区深受欢迎，也在全国范围内广受好评。