椰浆是一种常见的食材，尤其在东南亚地区被广泛使用。很多人认为椰浆不能煮沸，否则会破坏它的口感和营养成分。但实际上，这种说法并不完全正确。

首先，椰浆是由椰子肉和水混合而成的，含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类等营养成分。如果椰浆被长时间高温加热，其中的营养成分会被分解或破坏，从而影响其口感和营养价值。因此，一些食谱中会建议在烹调椰浆时不要煮沸。

然而，这并不意味着椰浆不能煮沸。事实上，煮沸椰浆可以带来一些好处。首先，煮沸可以使椰浆更加浓稠，增加口感。其次，煮沸可以杀菌，避免椰浆中的细菌滋生。最后，煮沸可以加速烹调时间，使菜肴更快地煮熟。

因此，椰浆的煮法并没有绝对的规定，取决于不同的烹调需求。如果要追求口感和营养价值，可以尽量避免煮沸；如果要追求浓稠和杀菌效果，可以考虑煮沸。无论哪种方式，都要遵循适当的烹调时间和温度，以保证椰浆的质量和口感。