酸白菜是一道常见的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素C、纤维素等营养成分。腌制好的酸白菜炒出来更是香气扑鼻，口感清爽。

首先，将腌制好的酸白菜洗净，切成小块备用。然后，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。接着，加入酸白菜，翻炒均匀，让其吸收葱姜蒜的香味。如果觉得酸白菜太咸，可以提前用清水泡一下，去掉多余的盐分。

接下来，加入适量的糖和鸡精，调味后继续翻炒。最后，加入一些水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让酸白菜变得更加软烂，口感更佳。

如果你想让酸白菜更有口感，可以加入一些肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉等，一起翻炒。这样不仅可以增加菜肴的口感，还可以增添一份肉香味。

总之，腌制好的酸白菜是一道美味佳肴，炒得好，既可以保留它本身的酸爽口感，又可以增加一份香气和口感，让人食欲大开。