拉条子是一种非常受欢迎的面食，很多人都喜欢用这种面做出美味可口的拉面。但是，要做出好吃的拉条子，面粉和盐的比例是非常重要的。

一般来说，拉条子面粉和盐的比例应该是10:1。也就是说，每100克面粉需要加入1克盐。这个比例可以根据个人口味调整，但是不建议超过12:1的比例，否则会影响拉面的口感。

为什么要控制拉条子面粉和盐的比例呢？这是因为盐可以影响面筋的形成和拉面的口感。过多的盐会使面筋过硬，拉面的口感会变得很硬，而过少的盐则会使面筋过松，拉面的口感会变得很软。

在制作拉条子的过程中，需要注意的是，先将面粉和盐混合均匀，然后逐渐加入水，揉成光滑的面团。如果盐和水一起混合，会使盐分散不均匀，影响拉面的质量。

总之，在制作拉条子的过程中，控制好面粉和盐的比例非常重要，可以影响拉面的口感和质量。希望大家在制作拉条子的时候，能够注意这个细节，做出更加美味可口的拉面。