马步鱼是一道经典的川菜，口感鲜美，味道醇厚，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享一下马步鱼的做法大全窍门图解，让大家可以轻松地在家制作出美味的马步鱼。

一、原料准备

制作马步鱼需要的主要材料有鱼、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、醋、鸡精、淀粉等。

二、鱼的处理

1.将鱼去鳞、去骨、去腮、去内脏，洗净，沥干水分，切成口大小的块状备用。

2.将鱼块加入料酒、盐、淀粉拌匀，放置10分钟左右。

三、调料准备

1.将豆瓣酱、花椒、姜、蒜、葱切末备用。

2.将适量的盐、糖、醋、鸡精调成调味汁备用。

四、烹饪过程

1.热锅凉油，将鱼块逐一放入锅中煎至两面金黄。

2.捞出煎好的鱼块备用。

3.热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒、姜、蒜、葱炒香。

4.加入适量的水，烧开后放入煎好的鱼块，煮至鱼块变色。

5.加入调味汁翻炒均匀，最后加入少量的香油即可。

五、装盘

将炒好的马步鱼装入盘中，撒上少许葱花即可。

以上就是马步鱼的做法大全窍门图解，希望大家可以按照以上步骤制作出美味的马步鱼。