土豆是人们生活中常见的一种食材，它的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质。但是，如果土豆没有炒熟就吃的话，会给人们带来一定的危害。

首先，未炒熟的土豆中含有大量的生物碱，这种物质对人体有一定的毒性。如果食用未炒熟的土豆，会导致胃肠道不适、呕吐、腹泻等症状。严重的情况下，还可能损伤肝脏和肾脏，对身体健康造成影响。

其次，未炒熟的土豆还会影响营养吸收。研究表明，未炒熟的土豆中含有一些不易被人体消化吸收的淀粉质，这会影响肠道对其他营养物质的吸收。因此，长期食用未炒熟的土豆，会导致身体缺乏必要的营养物质，进而影响身体健康。

最后，未炒熟的土豆还会导致食品中毒。由于未炒熟的土豆中含有细菌和其他有害物质，如果长时间放置或者保存不当，就会滋生细菌并且引起变质。如果人们食用了这种变质的土豆，就会导致食物中毒，引发腹泻、发热、呕吐等症状，甚至危及生命。

综上所述，未炒熟的土豆是有危害的，因此在食用之前必须炒熟。为了保证身体健康，人们在平时的生活中一定要注意食品卫生和烹饪方法，做好食品安全防范工作。