酒店的员工餐是指酒店为员工提供的餐饮服务，通常包括早、中、晚餐以及夜宵等。这些餐食的费用归属于酒店的运营成本，也可以看做是员工福利的一部分。

在酒店的经营中，员工餐的费用是直接计入酒店的成本中的。这些费用通常包括食材采购、厨房设备的维护和清洁、厨师的薪酬以及餐饮服务的运营费用等。这些费用对于酒店的经营而言是不可或缺的，因为员工餐的质量和服务对员工的工作稳定和生活品质有着很大的影响，也是招揽和留住员工的重要因素之一。

同时，员工餐也是酒店员工的福利之一。通过餐饮服务的提供，酒店可以让员工感受到公司的关怀和尊重，提高员工的归属感和忠诚度。这些福利也可以减轻员工的生活压力，让员工更加专注于工作，提高工作效率和质量。

总之，酒店的员工餐是归属于酒店的运营成本，同时也是员工福利的一部分。通过提供高质量的餐饮服务，酒店可以吸引和留住优秀的员工，提高员工的工作稳定和生活品质。