排骨鸡火锅是一道美味可口的传统中式菜品，它以鲜美的口感和丰富的营养成分而受到广泛的喜爱。接下来，我将为大家介绍排骨鸡火锅的做法大全。

材料：

排骨、鸡肉、洋葱、姜片、蒜、花椒、辣椒、八角、香菜、鲜菇、豆皮、豆腐、白菜、油菜、蘑菇、红薯粉条、调料（生抽、老抽、盐、鸡精、料酒、糖、姜汁、蒜泥、辣椒油）

做法：

1. 将排骨、鸡肉洗净，切成适当大小的块状备用。

2. 洋葱、蒜切片，姜切片或拍碎，花椒、辣椒、八角备用。

3. 将锅烧热，加入适量油，放入洋葱、姜片和蒜，煸炒出香味后放入花椒、辣椒、八角，继续煸炒。

4. 加入适量水，放入排骨和鸡肉，烧开后加入少许料酒和糖，转小火煮30分钟左右，撇去浮沫。

5. 把各种蔬菜清洗干净，备用。

6. 火锅底料可以选择热销品牌的，也可以自己调制。将锅烧热，加入适量油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒，煸炒出香味后加入适量水，放入火锅底料，煮开后放入调料，尝味后加盐和糖，煮至锅中食材可以入锅烫即可。

7. 将食材放入火锅中，等煮熟后拿出蘸调料即可食用。

小贴士：

1. 火锅底料可以根据个人口味来选择，喜欢麻辣的可以选择麻辣火锅底料，喜欢清淡口味的可以选择清汤火锅底料。

2. 火锅的食材可以根据个人喜好来选择，比如喜欢吃海鲜的可以加入虾、蟹、贝类等食材，喜欢吃肉类的可以加入猪肉、牛肉等食材。

3. 在食用火锅的时候，可以配上各种调料，比如蒜泥、姜汁、辣椒油等，可以让火锅更加美味可口。