桂花蜜是一种非常受欢迎的特色蜜饯，其制作过程需要一定的技巧和经验。下面我来介绍一下桂花蜜的制作方法。

首先，准备好新鲜的桂花。桂花是制作桂花蜜的关键原料，质量好坏直接影响到蜜饯的口感和品质。一般情况下，桂花的采摘时间是在每年的10月份左右，当时桂花正值开花期，花朵的香气最为浓郁。

接下来，将新鲜的桂花浸泡在清水中，去掉花梗和杂质，然后将桂花晾干备用。接着，将白糖和水加入锅中，煮至糖完全溶解，然后加入桂花，继续加热并搅拌，直到锅中的糖浆变得黄色并开始变稠。

此时，需要将糖浆倒入干燥的容器中，等待糖浆冷却到室温，然后再将其密封保存。待糖浆完全凉透后，将其放入冰箱中冷藏数天，直到糖浆变成了透明的黄色液体，即为桂花蜜。

最后，将桂花蜜倒入干净的玻璃瓶中，即可食用。桂花蜜的口感甜美，香气浓郁，不仅可以作为甜点食用，还可以用来泡茶或调制鸡尾酒，非常适合做为礼品赠送。

总之，制作桂花蜜需要一定的耐心和技巧，但只要掌握好制作方法，就能够制作出美味可口的桂花蜜，让人们品尝到桂花的香味和甜美。