卷心菜泡菜是一道韩国特色美食，口感酸甜，非常开胃。下面为大家介绍一下卷心菜泡菜的做法大全窍门。

材料：

1个大卷心菜

100克盐

5勺鱼露

4勺辣椒粉

3勺蒜泥

2勺姜泥

2勺糖

2勺白芝麻

做法：

1.将卷心菜洗净，切成合适大小的块。将卷心菜块放入大碗中，撒上100克盐，用手轻轻揉搓，让卷心菜块均匀地吸收盐分，放置30分钟。

2.将卷心菜块冲洗干净，滤干水分，放入干净的大碗中。

3.将鱼露、辣椒粉、蒜泥、姜泥、糖、白芝麻搅拌均匀，倒入卷心菜碗中，用手将卷心菜块和调味料充分混合。

4.将混合好的卷心菜块装进密封的玻璃瓶中，将瓶口拧紧，放置室温下发酵，1-2天后放入冰箱储存。

小窍门：

1.在切卷心菜之前，可以将卷心菜外部的叶子全部去掉，这样能够让卷心菜泡菜更加美观。

2.在发酵过程中，可以每天拧紧一下玻璃瓶的瓶盖，这样可以让里面的气体逸出，防止瓶子爆炸。

3.如果想要泡菜更加辣，可以增加辣椒粉的用量。

4.如果想要泡菜更加酸，可以在调味料中加入一些醋。