发芽花生是指将花生浸泡在水中，使其萌发出新的绿色芽苗后，再食用。与普通的花生相比，发芽花生有着更多的营养和功效。

首先，发芽花生富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。其中，蛋白质是人体必需的重要营养素，能够帮助维持身体组织的生长和修复，增强免疫力。而发芽花生中的维生素B1、B2、B6和E等，具有促进新陈代谢、保护视力、预防贫血等作用。此外，发芽花生还富含钙、铁、锌等矿物质，能够帮助维持骨骼健康、促进血液循环等。

其次，发芽花生具有降血脂、预防心脑血管疾病等功效。发芽花生中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，从而达到降血脂的作用。此外，发芽花生中还含有花生素等物质，能够促进血液循环，预防心脑血管疾病的发生。

最后，发芽花生还具有美容养颜、延缓衰老的功效。发芽花生中的维生素E等抗氧化物质，能够抵抗自由基的侵害，减缓细胞老化，延缓人体的衰老过程。此外，发芽花生中还含有丰富的蛋白质和矿物质等营养物质，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，保持皮肤的光泽和弹性。

综上所述，发芽花生具有丰富的营养和多种功效，不仅适合作为零食食用，还可以作为日常饮食中的重要组成部分，有利于保持身体健康和美容养颜。