鱼豆腐是一种非常受欢迎的食品，它的外观酷似豆腐，但是它是由鱼肉制成的。那么，鱼豆腐到底用什么材料做呢？

首先，制作鱼豆腐必须使用鲜鱼肉，因为只有鲜鱼肉才能制成口感鲜美的鱼豆腐。一般来说，用鲫鱼、鲤鱼、草鱼等比较适宜，因为这些鱼肉质细嫩，口感好。

接着，需要将鱼肉去骨、去皮，然后切成小块。这些小块的鱼肉需要经过细心的加工处理，才能制成口感鲜美的鱼豆腐。一般来说，需要将鱼肉搅拌成鱼浆，然后加入淀粉、鸡蛋、盐、糖、味精等调味料，搅拌均匀后再用手揉成豆腐状。

最后，将制成的鱼豆腐切成小块，用开水焯熟即可。最好搭配一些蘑菇、豆腐、海带等配菜，这样能让鱼豆腐更加美味。

总的来说，鱼豆腐的制作需要用到鲜鱼肉、淀粉、鸡蛋、盐、糖、味精等材料，经过细心加工处理后才能制成口感鲜美的鱼豆腐。