金头过背和过背都是中国传统的健身术，它们都是通过身体的柔韧性和协调性来增强身体的能力。它们的练习方法都是通过弯曲腰部和腰下肢体，使得身体的重心向后移动，从而达到锻炼腰部和下肢的目的。但是，它们之间还是有一些区别的。

首先，金头过背是一种比较高难度的健身术。它的练习方法是将手臂放在脑后，手心向下，双手握住双脚的脚踝，然后慢慢向后弯曲身体，直到头部和地面接触。这个动作需要身体有较高的柔韧性和协调性，需要练习者有一定的基础。

相比之下，过背则是一种相对简单的健身术。它的练习方法是将手臂伸直，向上抬起，然后向后弯曲身体，直到手指可以触碰到地面。这个动作相对来说比较容易掌握，适合初学者练习。

其次，金头过背和过背的重心位置也有所不同。金头过背的重心在腰部以下，需要练习者有较强的腿部力量来支撑。而过背的重心则在腰部以上，需要练习者有较强的腰部肌肉来支撑。

综上所述，金头过背和过背都是非常好的健身术，它们都能够锻炼腰部和下肢的柔韧性和协调性。但是，金头过背相对来说比较难练习，需要练习者有一定的基础和力量；过背则相对简单，适合初学者练习。此外，练习时也需要注意重心位置的不同，避免造成身体的伤害。