木薯是一种营养丰富的食物，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和维生素，但要想让木薯煮出来又好吃又脆脆的，需要掌握一些技巧。

第一步，选购新鲜的木薯。新鲜的木薯表面光滑，无斑点，手感紧实，色泽鲜艳，比老的木薯更加容易煮熟并且脆脆的口感更好。

第二步，将木薯去皮、切块。去皮的时候一定要小心，因为木薯表皮有毒，要用刀切开后，再用手把表皮剥掉。切块的时候注意大小要均匀，这样更容易煮熟。

第三步，煮水加盐。将切好的木薯放入锅中，加适量的水和少量盐，开大火煮沸，然后转小火慢慢煮，大约20分钟左右，直到木薯软烂。

第四步，捞出木薯。煮好的木薯可以用筷子轻轻戳一下，如果没有阻力，就说明煮好了。此时把木薯捞出来，放到凉水中冷却一下，这样可以使木薯更加脆嫩。

第五步，炸至金黄。将木薯捞出后，用厨房纸轻轻拍干水分，然后放入油锅中炸至金黄。炸的时间不要过长，否则会影响口感。

最后，将炸好的木薯装盘，可以撒上葱花和盐，这样会更加美味。

总之，要想让木薯煮出来又好吃又脆脆的，首先要选购新鲜的木薯，然后掌握适当的烹饪技巧，最后炸至金黄，这样就可以享受到美味的木薯了。