拔墨石斛，又称竹节石斛，是一种常见的中药材，具有滋养身体、养阴润燥的功效，而且还可以食用。那么，拔墨石斛可以吃吗？怎么吃呢？下面就来介绍一下。

首先，拔墨石斛可以食用，但是需要注意的是，一定要选择新鲜的拔墨石斛，而不是干燥的。新鲜的拔墨石斛可以在烹饪过程中释放出更多的营养成分和味道，同时也更容易消化吸收。

接下来，介绍一种简单的拔墨石斛炖鸡的做法。首先，将新鲜的拔墨石斛洗净切成小段备用。然后，将鸡肉洗净切块，放入炖盅中，加入适量的水，再放入拔墨石斛、姜片、葱段等调料，用中小火慢慢炖煮，直到鸡肉熟烂，拔墨石斛软烂即可。

此外，拔墨石斛还可以与其他食材一起搭配食用，例如与瘦肉、鸡蛋、绿豆等一起煮汤或者炒菜，都可以起到滋养身体、养阴润燥的作用。

总之，拔墨石斛是一种既可以作为中药材，又可以作为食材的营养佳品。但是，在食用拔墨石斛时一定要选择新鲜的材料，并注意搭配其他食材，才能更好地发挥其功效。