面粉灰分是指在一定质量的面粉中所含的不溶于水和乙醇的无机物和有机物的总量。一般来说，面粉灰分含量越高，说明面粉中的杂质和不纯物质越多，品质也相对较差。

面粉灰分的主要成分包括矿物质、纤维素、蛋白质等。其中，矿物质是面粉中的主要灰分成分，主要由钙、磷、铁、锌等元素组成。这些元素对人体健康有益，但如果灰分含量过高，会影响面粉的品质和食用价值。

面粉灰分的含量可以通过化学分析或物理分析的方法进行测定。在面粉加工过程中，可以通过控制面粉的清理、筛分等步骤，降低面粉灰分的含量，提高面粉的品质和营养价值。

总之，面粉灰分是一个重要的指标，它反映了面粉的质量和纯度，对于面粉的选择和使用都有着重要的意义。