龙利鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鲜，但是由于其肉质较为敏感，保存和烹饪都需要一定技巧。冷冻是一种常见的保存方式，那么如何冷冻龙利鱼并保持其美味呢？以下是一些做法窍门。

1. 选择新鲜的龙利鱼。新鲜的龙利鱼肉质紧实、色泽鲜明，冷冻后口感更好。选择时应该看鱼眼是否清澈、鱼鳞是否光滑、肉质是否有弹性等。

2. 洗净后晾干。冷冻前需要将龙利鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后用清水冲洗干净，晾干后再进行冷冻。

3. 用保鲜膜包裹。将龙利鱼放在保鲜膜中，用手将空气挤出，尽量保持真空状态，这样可以有效防止冷冻后出现冰渣或冰晶。

4. 放入冰箱冷冻室。将包好的龙利鱼放入冰箱冷冻室中，温度最好控制在-18℃以下，这样可以保证龙利鱼的新鲜度和口感。

5. 注意解冻方式。在食用之前，需要将冷冻的龙利鱼解冻。最好的方法是将其放在冰箱中自然解冻，这样可以保持其原有的口感和营养成分。如果时间紧急，可以将龙利鱼放在冷水中解冻，但需要注意不要解冻过度。

通过以上的做法窍门，我们可以轻松地保存和烹饪美味的龙利鱼。