沟帮子熏鸡是河北省保定市张北县沟帮子镇的一道传统名菜，是以老母鸡为主要食材，配以炭火熏制而成的美食佳肴，具有皮薄肉嫩、味道鲜美的特点。下面就让我们来一起了解一下沟帮子熏鸡的制作过程吧。

首先，选取新鲜的老母鸡，并进行宰杀、去毛、去内脏等处理。然后，将鸡身体内外清洗干净，用盐和调料搓揉鸡身，腌制入味，一般需要腌制2-3小时。

接着，将腌制好的鸡放入熏炉内，点燃炭火，熏制3-4小时，让烟熏入鸡肉内部，使得鸡肉更加入味，同时皮薄肉嫩。

最后，取出熏制好的鸡，晾凉后切成块状，摆放在盘中，可以根据个人口味添加一些葱花、姜丝等调料作为装饰，即可上桌享用。

总之，沟帮子熏鸡是一道非常美味的传统名菜，其独特的制作工艺和鲜美的口感吸引了许多食客前来品尝，也成为了沟帮子镇的一道重要的文化符号。