滑炒鱼片是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是鱼肉鲜嫩、口感滑润，而且营养丰富，备受食客们的喜爱。但是，要制作出一道美味的滑炒鱼片，选择什么样的鱼材料非常关键。下面，我们就来探讨一下，用什么鱼做滑炒鱼片最好。

首先，选择鲜活的鱼非常重要。鱼的新鲜程度直接影响到菜肴的口感和味道。因此，在选择鱼的时候，一定要选择新鲜的、没有异味的鱼。

其次，选择适合做滑炒鱼片的鱼也非常重要。一般来说，适合做滑炒鱼片的鱼有草鱼、鲈鱼、鲤鱼等，它们的肉质细嫩，口感鲜美，非常适合用来做滑炒鱼片。

最后，还要注意鱼的大小。一般来说，选择鱼片薄的鱼更适合做滑炒鱼片。因为鱼片薄的鱼炒制的时间短，不容易糊焦，而且口感更加细腻柔软。

综上所述，选择什么样的鱼做滑炒鱼片最好，需要注意鱼的新鲜程度、适合做滑炒鱼片的鱼种和鱼的大小。只有选择合适的鱼材料，才能制作出一道口感鲜美、营养丰富的滑炒鱼片。