蒸饺是我们中国人非常喜爱的一种食物，制作蒸饺时，很多人会有一个疑问：蒸饺用热水还是凉水蒸好呢？

首先，让我们来了解一下蒸饺的制作过程。蒸饺的皮子通常是用面粉和水混合而成，制作时需要将饺子皮包裹上馅料，然后放入蒸锅中蒸熟。在蒸饺的过程中，水汽会渗透到饺子皮和馅料中，使其变得软糯可口。

那么，蒸饺用热水还是凉水蒸好呢？其实，这个问题并没有一个明确的答案。因为不同的人有不同的口味偏好，所以蒸饺的口感也会因此而有所不同。

对于喜欢口感软糯的人来说，用热水蒸饺会更好。因为热水蒸饺会使饺子皮和馅料更快地吸收水汽，从而使其变得更加软糯可口。同时，用热水蒸饺还能够使饺子更快地熟透，时间更短。

而对于喜欢口感有嚼劲的人来说，用凉水蒸饺会更好。因为凉水蒸饺的蒸制时间相对较长，饺子皮和馅料会更加均匀地吸收水汽，从而使其变得更加有嚼劲。同时，用凉水蒸饺还能够使饺子更加健康，因为饺子中的营养成分在凉水中更容易保留。

总的来说，无论是用热水还是凉水蒸饺，都有其优点和缺点，选择哪种方式取决于个人口感偏好。不过，无论是哪种方式，蒸饺的制作过程都需要注意火候和时间的掌握，只有这样才能做出美味可口的蒸饺。