苦瓜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，但它却因为味道的特殊性而被一些人所污名化。

首先，苦瓜本身就有一股苦味，这种味道对于一些人来说是不太受欢迎的。再加上苦瓜的纤维比较粗，口感比较硬，炒出来的口感也相对较差，这就更加增加了它被污名化的程度。

其次，炒鸡蛋的味道本身就比较淡，和苦瓜搭配在一起，很容易被苦瓜的味道所掩盖，从而使整道菜的味道变得不那么好吃。而且，很多人在烹饪苦瓜炒鸡蛋的时候，会加入一些不必要的调料，如味精、鸡精等，这些调料不仅会掩盖苦瓜的味道，还会使菜肴的健康价值受到影响，更加增加了它被污名化的程度。

最后，苦瓜炒鸡蛋在烹饪技巧上也有一定的要求。若不注意火候，很容易炒出来的苦瓜变得过于软烂，口感变得更差，从而影响整道菜的口感和质量。

总的来说，苦瓜炒鸡蛋的污名化主要是由于它的味道和口感不太受欢迎，以及在烹饪过程中所加入的不必要调料和烹饪技巧的不够好所致。但是，如果我们在烹饪过程中注意火候、不加入过多的调料，就能够制作出一道美味健康的苦瓜炒鸡蛋，让更多人喜欢上它的味道。