老鼠皮肤是一种常见的皮革材料，其手感因不同种类而异。在不同的工艺和用途中，老鼠皮肤的手感也会呈现出不同的特点。

首先，欧洲水鼠皮肤手感柔软、细腻，触感丝滑。其皮质细薄，透气性好，因此在高档手套、帽子等的制作上广受欢迎。水鼠皮肤的颜色较为均匀，不易出现色差，整体视觉效果也较为优美。

其次，东北草原鼠皮肤手感稍硬，但具有较好的韧性和耐磨性。它的表面有一定的纹理，增加了其视觉的立体感，可以用来制作鞋子等耐用品。同时，草原鼠皮肤的颜色较为浅黄，可以通过染色来改变其颜色，增加其使用的灵活性。

最后，非洲鼠皮肤手感较为粗糙，触感稍硬。但是，非洲鼠皮肤的韧性和强度较高，适合用来制作背包、手提箱等需要承载重物的物品。其颜色较为多样，也可以通过染色来改变颜色。

总的来说，老鼠皮肤的手感因种类而异，可以根据不同的用途选择不同的老鼠皮肤。无论哪种种类的老鼠皮肤，其天然的纹理和色彩都为制作精美的皮革制品提供了很好的基础。