随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始关注月饼制作过程中使用的传统枧水是否有害健康。枧水是一种含有较高盐分和碱性成分的食用碱，用于月饼制作中可以使月饼在烘焙过程中更易上色，并且有助于延长月饼的保质期。但是，传统的枧水中含有的碳酸氢钠和氯化钠等成分可能会对人体造成不良影响，因此一些人开始寻找代替品。

目前，市面上出现了许多不含有害成分的代替枧水的产品，例如：苏打水、酵母水、醋水等。这些代替品的使用方法和传统枧水类似，只需要将代替品加入面粉中，搅拌均匀即可。同时，这些代替品不仅可以起到传统枧水的作用，还可以使月饼更加香脆可口，更加健康安全。

除了使用代替品外，还可以考虑调整月饼制作的配方，减少枧水的使用量或者完全不使用枧水。例如，在制作豆沙月饼时，可以将豆沙中加入适量的芝麻油和糖，使其更加润滑，不需要添加太多枧水。而在制作广式月饼时，可以使用猪油代替枧水，不仅可以达到同样的效果，还能增加月饼的口感和香气。

总之，做月饼时使用传统枧水可能会对健康造成影响，因此可以寻找代替品或者调整配方来保证月饼的口感和安全性。