铁锅炖大鹅是一道美味的传统菜肴，口感鲜美，营养丰富。制作起来并不困难，下面就来介绍一下具体的制作步骤。

首先，准备好所需的材料。主料是一只大鹅，配料有姜片、葱段、八角、桂皮等调料。此外，还需要适量的盐、料酒、酱油和糖。

接下来，将大鹅洗净，去除内脏和杂质，切成块状备用。将铁锅加热，加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，再加入八角和桂皮，炒出香味。

然后，将大鹅块放入铁锅中，煸炒一会儿，加入适量的料酒和酱油，炒匀后加入清水，水量要刚好淹过鹅肉。再加入适量的盐和糖，调味均匀。

接着，将铁锅盖上，开大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到鹅肉变得酥烂，入味即可。最后，根据个人口味再适当调整一下味道即可。

铁锅炖大鹅的制作方法虽然简单，但是需要耐心和细心，炖制时间也比较长。但是，只要掌握好了制作的技巧和口味的调整，就能够做出一道香气扑鼻、口感鲜美的大鹅炖菜，让人回味无穷。