黄凉粉和白凉粉是中国南方非常流行的两种凉菜，它们都是由芋粉或者豆粉制成的。

首先，黄凉粉和白凉粉的颜色就是它们最明显的区别。黄凉粉的颜色是淡黄色，而白凉粉则是完全白色的。这是因为黄凉粉中加入了花生酱等调料，所以颜色会比较深。

其次，黄凉粉和白凉粉的口感也有所不同。黄凉粉比较香甜，因为里面加入了花生酱和糖浆等甜料。而白凉粉则相对清淡，没有太多的味道。

最后，黄凉粉和白凉粉的搭配食材也不尽相同。黄凉粉通常会搭配一些花生碎、酱料和葱花等调味品，口感比较浓郁。而白凉粉则通常会搭配一些清爽的蔬菜和海鲜等食材，口感相对清淡。

综上所述，黄凉粉和白凉粉在颜色、口感和搭配食材上都有所不同，大家可以根据自己的口味和喜好来选择。无论是哪种凉粉，都是夏天消暑的不错选择。