不吃淀粉减肥法是一种相对较为流行的减肥方法，它的原理主要在于限制人体对淀粉类食物的摄入量，从而减少卡路里的摄入，达到减肥的目的。

淀粉是一种碳水化合物，它在人体内被分解为葡萄糖，再被转化为能量供给身体的各个器官和组织。但是，若我们摄入过多的淀粉，身体无法消耗掉这些能量，就会将其储存为脂肪，从而导致体重增加。

因此，不吃淀粉减肥法的原理就是通过限制淀粉类食物的摄入量，减少身体储存脂肪的机会，从而实现减肥的目的。不过需要注意的是，我们仍需要保证足够的蛋白质和脂肪的摄入，以维持身体其他的生理功能。

此外，不吃淀粉减肥法也有一定的风险。因为淀粉类食物是我们身体获取能量的主要来源之一，长期不摄入会导致身体缺乏能量，从而引发头晕、乏力等症状。因此，在进行不吃淀粉减肥法时，一定要注意合理搭配食物，保证身体的营养需求。

总的来说，不吃淀粉减肥法的原理是通过限制淀粉类食物的摄入量，减少身体储存脂肪的机会，达到减肥的目的。但是需要注意合理搭配食物，以保证身体的营养需求。