海参是一种非常营养丰富的海产品，也是很多人喜爱的美食之一。但是，海参的新鲜程度对其口感和营养价值都有很大的影响。那么，什么时候买海参最新鲜呢？

一般来说，海参的最佳采购时间是在每年的夏季和秋季。这个时候，气温较高，海水温度也相应上升，海参的生长速度会加快，营养成分也会更加丰富。此外，在这个时候，海参的肉质也会更加鲜嫩，口感更加细腻。

具体来说，在夏季和秋季的7月至10月之间，是买海参的最佳时间段。此时，一些海产市场和超市中，也会有较为丰富的海参品种供应。此外，需要注意的是，在购买海参时，一定要选择新鲜、质量好的海参，可以通过观察海参的外观、嗅闻其气味等方式来判断。

总之，夏季和秋季是买海参的最佳时间，这时候的海参不仅营养价值更高，而且口感更加细腻，值得品尝。在购买时，也要注意选择新鲜、质量好的海参，才能更好地享受到海参的美味和营养。