导读 花椒肉是一道口感爽口、香辣可口的川菜,是很多人喜爱的一道菜肴。绿色圃中小学教育网百科专栏,提供全方位全领域的生活知识
花椒肉是一道口感爽口、香辣可口的川菜,是很多人喜爱的一道菜肴。那么,怎么做出一道美味的花椒肉呢?下面就来介绍一下制作过程。
所需材料:
- 瘦肉(猪肉或牛肉均可)
- 青椒、红椒
- 葱、姜、蒜
- 花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉
制作步骤:
1.准备材料:将瘦肉切成块,用清水浸泡30分钟去血水;青椒、红椒切成小块;葱、姜、蒜切成末备用。
2.腌制肉块:将肉块放入容器中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
3.炒制花椒干辣椒:将花椒和干辣椒放入锅中,用小火炒制出香味,捞出备用。
4.炒制葱姜蒜末:将葱姜蒜末放入锅中,用中小火炒制出香味。
5.炒制肉块:将腌制好的肉块放入锅中,用大火快速翻炒,炒至变色;加入青椒、红椒块、炒制过的花椒和干辣椒,继续翻炒。
6.调味:加入适量的盐、糖和鸡精,炒匀;最后加入少量的水,炒匀至汁水收干即可。
小贴士:
1.肉块一定要腌制,这样可以让肉质更加鲜嫩。
2.炒制花椒和干辣椒时要小心,火候掌握好,避免过度炒焦。
3.炒制肉块时,火要开大,时间要短,这样可以让肉块更加嫩滑。
4.调味时,根据个人口味适量加盐、糖和鸡精,不要过多,避免影响口感。
通过以上几个步骤,一道美味的花椒肉就做好了,快来试试吧!
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