桂花是中国传统的花卉之一，具有独特的香味和营养价值。在桂花盛开的季节，很多人会采摘新鲜的桂花，但是桂花容易变色，影响其口感和美观。下面介绍一些保存桂花不变色的方法。

1.用开水烫过

将采摘的桂花放入碗中，倒入热水，浸泡一分钟。然后将桂花捞出，用冷水冲洗干净，晾干后即可保存。这种方法可以有效地防止桂花变色，但是需要注意的是，水温不要太高，以免烫伤花瓣。

2.加入白醋

将采摘的桂花放入碗中，加入适量的白醋，浸泡5分钟后捞出，晾干后即可保存。白醋可以中和桂花中的酸性物质，防止其变色。

3.加入食用碱

将采摘的桂花放入碗中，加入适量的食用碱，浸泡5分钟后捞出，用清水冲洗干净，晾干后即可保存。食用碱可以中和桂花中的酸性物质，并且能够使其色泽更加鲜艳。

4.保存在冰箱中

将采摘的桂花放入密封袋中，放入冰箱中保存。这种方法可以有效地延长桂花的保鲜期，并且可以减缓其变色速度。

总之，以上这些方法都可以有效地防止桂花变色，让其保持鲜艳的颜色和独特的香味。大家可以根据自己的喜好和实际情况选择适合自己的方法。