干香菇焖虾是一道美味的传统菜式，它将新鲜的虾与干香菇烹制在一起，口感鲜美，营养丰富。下面是一份干香菇焖虾的做法大全及窍门，让您轻松掌握制作技巧。

所需材料：

- 大虾500克

- 干香菇5朵

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 清水适量

- 生粉适量

步骤一：准备食材

1. 大虾去壳去虾线，洗净备用。

2. 干香菇用温水泡发至软化，去蒂切成块。

3. 葱姜蒜切末备用。

步骤二：腌制虾仁

1. 将虾仁放入碗中，加入少量料酒和盐，拌匀腌制10分钟。

步骤三：煸炒香菇

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 加入泡发好的干香菇，翻炒均匀。

步骤四：焖煮虾仁

1. 放入腌制好的虾仁，翻炒均匀。

2. 加入适量的清水，加盖焖煮5分钟左右。

3. 加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀。

4. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

窍门：

1. 虾仁腌制时加入少量料酒和盐可以去腥味。

2. 煸炒葱姜蒜末时火候不要过大，以免炒焦。

3. 干香菇泡发后要彻底切去蒂部，以便更好地吸收调料。

4. 焖煮虾仁时火候不要过大，以免虾仁变老变硬。

以上就是制作干香菇焖虾的详细步骤及窍门，希望大家能够在家中尝试制作出美味可口的干香菇焖虾。