包浆豆腐是一道广东地区非常受欢迎的传统小吃，口感酥脆，香味扑鼻，制作简单，配料丰富。下面是包浆豆腐的制作方法和配料窍门。

制作材料：

豆腐、面粉、淀粉、葱姜蒜、鸡蛋、辣椒酱、盐、糖、酱油、白胡椒粉、清水。

制作步骤：

1.将豆腐切成小块，约1厘米大小，沥干水分备用。

2.将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的盐、糖、酱油、白胡椒粉和清水，调成糊状，搅拌均匀。

3.将豆腐块放入面糊中，用手轻轻揉搓，让每个豆腐块都裹上面糊。

4.将鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

5.把裹好面糊的豆腐块一个一个沾上鸡蛋液。

6.在热锅中加入适量的油，烧至6成热，将沾好鸡蛋液的豆腐块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

7.另起一锅，加入适量的油，将葱姜蒜和辣椒酱爆香，加入少许盐和糖，倒入适量的清水，煮沸。

8.将炸好的豆腐块放入煮好的汤中，煮至豆腐吸满汤汁，汤汁浓稠即可。

配料窍门：

1.豆腐选用老豆腐，口感更佳。

2.裹面糊时要轻轻揉搓，不要过度揉搓，以免豆腐块糊在一起。

3.鸡蛋液要加少许盐和白胡椒粉，可以提升豆腐的味道。

4.油温要适中，炸豆腐时要翻面，炸至金黄色即可。

5.汤汁要煮浓一些，豆腐才能更好地吸收汤汁的味道。

包浆豆腐虽然制作简单，但口感却非常美味。制作时可以根据个人口味添加不同的配料，如蘑菇、青菜等，做出不同风味的包浆豆腐，让人食指大动。