炖鸡肉是一道美味可口的佳肴，但很多人在烹饪过程中常常会遇到鸡肉炖不烂、口感不佳的问题。那么，怎样才能炖出又烂又嫩又好吃的鸡肉呢？下面就为大家分享几个窍门。

第一，选好肉。选择肉质鲜嫩、肉色鲜红的鸡肉，最好选用鸡的后腿肉或鸡胸肉，这些部位的鸡肉质地较为细嫩，炖制后口感更佳。

第二，提前处理。将鸡肉切块后，用淡盐水浸泡15分钟左右，再用清水冲洗干净，去除鸡肉中的血水和异味，这样可以让炖制后的鸡肉更加干净卫生。

第三，配料要足。在炖鸡肉的时候，一定要准备好充足的配料，如姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等。这些配料不仅可以增加鸡肉的味道，还可以起到炖制的作用，让鸡肉更加入味。

第四，火候得当。炖鸡肉的火候非常关键，一般采用慢火炖制，时间不能太短也不能太长。通常需要炖制1-2小时左右，直到鸡肉变得又烂又嫩。

第五，调味适量。在炖鸡肉的过程中，适量的盐和鸡精可以提升鸡肉的鲜味，但要注意不要加太多，以免影响鸡肉原本的味道。

以上就是炖鸡肉又烂又嫩又好吃的窍门，希望大家能够掌握好这些技巧，炖出一道美味可口的鸡肉佳肴。