早上菜市场是一个喧嚣、热闹的地方，这里的商贩和顾客们都在忙碌着。如果你想在这里做生意，那么就需要了解一些市场的情况和顾客的需求，才能选择适合的生意。

首先，在早上菜市场做什么生意好，需要考虑到顾客的需求。早上菜市场的顾客大多是家庭主妇和老年人，他们需要的是新鲜、优质、实惠的食材。因此，可以选择卖新鲜蔬菜和水果、粮油调料、肉类和海鲜等生鲜食品。

其次，还可以考虑到市场的供应和竞争情况。如果市场上已经有很多家卖蔬菜和水果的摊位，那么你可以选择卖一些独特的品种或者卖一些特色的加工食品，比如自制的豆腐、酱料、腌制品等等。这样可以吸引更多的顾客，提高你的竞争力。

最后，还可以考虑到市场的流量和定位。如果你的摊位在市场的主干道上，那么可以选择卖一些快餐或者早餐，比如煎饼、油条、包子等等。这样可以吸引那些匆忙上班的人群，增加你的销售额。

总之，在早上菜市场做什么生意好，需要考虑到顾客的需求、市场的供应和竞争情况以及市场的流量和定位。只有深入了解市场和顾客，才能选择适合的生意，提高生意的成功率。