炖鱼块是一道美味营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。炖鱼块的制作方法简单易学，以下是一份简单易懂的炖鱼块的做法：

材料：

鲜鱼块500克，姜片5片，葱段适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，糖适量，清水适量，香菜适量。

步骤：

1. 先将鱼块洗净，备用。

2. 锅中倒入清水，加入姜片和葱段，煮开后加入鱼块，煮至鱼块变白后捞出控干水分备用。

3. 准备一个砂锅，倒入适量的清水，加入料酒、盐、生抽和糖，调匀后放入姜片和葱段，再将鱼块放入锅中，加盖，大火煮开后改为小火炖煮20分钟。

4. 炖制过程中，经常观察锅中的水分，如锅中水分太少，可适当加入适量的清水。

5. 炖制结束后，加入适量的香菜，搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 炖鱼块时火候一定要掌握好，不可过早开盖，否则会破坏鱼肉的口感。

2. 炖鱼块的配料可以根据个人口味自行调整，如可加入豆腐、木耳等食材提高口感。

3. 炖鱼块的鱼种选择上，建议选择肉质较鲜美的鱼类，如草鱼、鲤鱼等。

总之，炖鱼块是一道既美味又营养的家常菜，制作简单易学，只需按照上述步骤操作，即可轻松做出一道口感鲜美的炖鱼块。