晒干小鱼是我们日常生活中常见的食材之一，炸小鱼也是许多人喜爱的美食。但是，很多人在炸小鱼时常常会遇到一个问题，那就是炸出来的小鱼不够酥脆，口感不佳。那么，如何炸出酥脆可口的小鱼呢？

首先，我们需要准备好适量的晒干小鱼。晒干小鱼通常都比较干燥，所以在炸制前最好先将其浸泡在水中，让小鱼变得柔软些，这样炸出来的小鱼就更加酥脆了。

接下来，我们需要将小鱼沥干水分，然后用适量的盐和胡椒粉进行调味。这样可以增加小鱼的味道，让口感更好。

然后，我们需要准备好炸锅，倒入适量的油，将油加热至六七成热，然后将调味好的小鱼逐一放入油锅中炸。一定要注意掌握好火候，小火炸制可以让小鱼更加酥脆。

在炸的过程中，可以用铲子不断翻动小鱼，让小鱼受热均匀，炸制时间也不宜过长，否则小鱼会变得过于焦黄，口感也会变得不佳。

最后，我们需要将炸好的小鱼捞出来，放在纸巾上吸去多余的油份，这样可以让小鱼更加健康美味。

总之，炸晒干小鱼要注意火候和时间的掌握，同时也要注意调味和去除多余的油份。只有这样，才能炸出酥脆可口的小鱼。