蜂蜜是一种天然的食品，不仅具有营养价值，还有很多医疗和美容功效，深受人们的喜爱。但是，蜂蜜也有保质期限，一旦过期了，就会产生一些变化。

蜂蜜过期后，味道可能会有所变化，变得更加浓烈和酸味。此时，蜂蜜并没有变质，只是味道变了而已。如果是这种情况，蜂蜜还是可以食用的，只要不嫌弃味道的改变。

但是，如果蜂蜜过期后呈现出发霉、变黑或者有异味，就不能再食用了。这时，蜂蜜已经变质了，里面可能会有细菌和毒素，对人体健康会有影响。

因此，为了确保蜂蜜的品质和安全，我们应该在购买时仔细查看保质期，并严格遵守保存方法。一般来说，蜂蜜应该放在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射或者高温环境，同时要注意密封保存。

总之，对于蜂蜜过期后的味道变化，我们可以根据情况来判断是否可以食用。但是，为了保证健康和品质，我们应该尽量避免过期食用蜂蜜。