辣椒酱豆是一道经典的中国小吃，它以豆制品为主要原料，搭配辣椒酱和其他调料制作而成，口感丰富，辣味十足。下面，我们来一起学习一下制作辣椒酱豆的方法。

首先，准备好所需要的材料：豆腐干、辣椒酱、葱姜蒜末、盐、酱油、糖、料酒、植物油等。

将豆腐干切成小块，然后放入沸水中焯烫至熟透，捞出控干备用。

接着，将植物油倒入锅中，加热至六七成热，放入豆腐干，煎至两面金黄，捞出沥干油份。

再将锅中的油烧热，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后加入辣椒酱，继续翻炒几分钟。

接下来，加入适量的盐、酱油、糖、料酒，翻炒均匀后，倒入适量的水（或高汤），煮沸后放入煎好的豆腐干。

最后，将锅盖盖上，小火煮20分钟左右，让豆腐干充分吸收汤汁和辣椒酱的味道，直至汤汁浓稠即可。

这样一道美味的辣椒酱豆就做好了，色香味俱佳，麻辣可口，是一道下酒菜或者零食的绝佳选择。大家可以根据个人口味的不同，适量调整配料中的盐、糖、酱油等。