烧鹅肉是广东传统美食之一，其外酥里嫩的口感让人回味无穷。但是，如何才能烧出好吃又嫩的鹅肉呢？下面，就来分享一下烧鹅肉的制作方法。

首先，选购好的鹅肉至关重要。要选择新鲜、肉质细腻、色泽鲜红的鹅肉。在挑选时，可以看一下鹅肉的脂肪分布情况，脂肪分布均匀的鹅肉更加嫩滑。

其次，为了让鹅肉更加入味，需要提前腌制。将鹅肉用盐、酱油、糖、五香粉等调料腌制数小时，或者一夜之后再进行烤制。

接着，进行烤制。可以先将鹅肉用沸水烫一下，去除表面的油腻和血水，然后再放入烤箱中进行烤制。在烤制的过程中，可以不断地刷上蜜汁，增加鹅肉的香甜味道。同时，需要注意烤箱的温度，一般控制在180-200度之间，时间约为1-2小时，直至鹅肉表面呈金黄色即可。

最后，切片享用。将烤好的鹅肉切成薄片，摆盘装饰，配上葱姜蒜辣椒等调味品，美味可口。如果想要更加入味，还可以在切片后蘸上蜜汁或者酱油食用。

总之，烧鹅肉的制作需要注意选购、腌制和烤制的方法，只有做到这些，才能烧出好吃又嫩的鹅肉。