胖头鱼头是一种鲜美可口的海鲜，炖制后味道鲜美、肉质鲜嫩。下面介绍如何炖出一道美味的胖头鱼头。

首先，选购新鲜的胖头鱼头。挑选时应该选择颜色鲜艳、眼睛凸起、鱼鳃鲜红、鱼鳞有光泽的胖头鱼头。在购买时也要注意选择新鲜的胖头鱼头。

接着，将胖头鱼头处理干净。将鱼头的鳞、鳃、内脏等清理干净，洗净后备用。

然后，准备烹调材料。将姜、蒜、葱切成末备用。在热锅中加入适量的油，放入姜、蒜末、葱末爆香。

接着，将处理好的胖头鱼头放入锅中，用中小火煸炒一会儿。翻面后再煸炒一会儿，直至两面微金黄。

之后，加入适量的水，加盖炖煮30分钟左右。炖煮时可以加入适量的盐、生抽、料酒等调味品，根据个人口味适量调整口味。

最后，炖煮好的胖头鱼头装盘，撒上适量的葱花和香菜，美味的胖头鱼头就完成啦！

总之，炖制胖头鱼头需要注意新鲜、卫生，烹调时要加入适量的调味料，炖煮时间要充分，才能炖出一道美味可口的胖头鱼头。