白菱，也称为荸荠，是一种营养丰富的蔬菜。它的纤维含量高，有助于促进肠道健康。同时，它还含有丰富的维生素C和矿物质，能够增强免疫力。

白菱的烹饪方法有很多种，最常见的是炒菜。那么，怎样炒白菱才会更加美味呢？

首先，要选择新鲜的白菱。新鲜的白菱表皮光滑，没有斑点和黑色的坏点，质地也比较硬实。在购买时，可以用手轻轻捏一下白菱，如果感觉比较结实，就说明比较新鲜。

其次，要将白菱切成薄片。将白菱去皮后，用刀将它切成薄片，这样炒起来会更加入味。切菜时，刀要保持锋利，这样才能将白菱切得又薄又均匀。

接下来，将白菱放入沸水中焯水。这样可以去除白菱的涩味和杂质，同时也可以使白菱更加嫩滑。

然后，将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。然后加入白菱翻炒，最后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

最后，需要注意的是不要炒得太久，否则白菱会变得过于软烂，口感会变差。炒制时间以3-5分钟为宜。

总之，选择新鲜的白菱，切成薄片，焯水后炒制，再加入适量的调味料，这样炒出来的白菱会更加美味可口，营养丰富。